Tässä pizzassa kohtaavat kaikki maut: se on aromikas, suolainen, yrttinen ja makea, ja kokonaisuuden kruunaavat rapea rakenne ja juuri sopiva määrä tulisuutta.
Pohja on klassinen, ja täytteen perustan muodostavat oliiviöljy, tuore parmesaaniraaste ja fior di latte. Lisää pari nokaretta gorgonzolajuustoa, muutama siivu coppa di parmaa ja ohuita persikanviipaleita.
Paista ETNA-pizzauunissa 450 °C:ssa pienellä liekillä noin 90 sekuntia, tai kunnes pohja on mielesi mukainen.
Lisää valmiin pizzan päälle tuoretta timjamia ja runsaalla kädellä tulista chilihunajaa.