Den perfekte neapolitanske pizzadej - intet mindre. Det perfekte grundlag for en fantastisk, klassisk pizza!
Kategori: Dej
Antal portioner: 3 - 4
Forberedelsestid: 260 minutter
Tilberedningstid: 1 minut
INGREDIENSER
Laver 3x 330g dejkugler eller 4x 225g dejkugler.
- 600g Tipo 00 mel
- 20g salt
- 5g tørgær
- 375ml koldt vand
- 30g olivenolie
SÅDAN GØR DU
- Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie og mel.
- Ælt dejen ved maksimal hastighed i 8-12 minutter, indtil den begynder at slippe skålens sider.
- Tilsæt salt og ælt dejen i yderligere 3-4 minutter.
- Læg dejen i en beholder med lidt olivenolie og lad den stå i køleskabet natten over (eller 2-3 timer ved stuetemperatur).
- Opdel dejen i portioner a 225 g og form dem til runde kugler.
- Læg dejen i en smurt beholder med låg og lad den hæve ved stuetemperatur i cirka en time.
- Nu er dejen klar til at blive rullet ud og bagt i pizzaovnen.