Идеалното тесто за неаполитанска пица - нищо по-малко от това! Перфектната основа за фантастична, класическа пица!
Категория: тесто
Порции: 3 - 4
Време за подготовка: 260 минути
Време за приготвяне: 1 минута
СЪСТАВКИ
За 3x 330g тестени топки или 4x 225g тестени топки.
- 600 г брашно Tipo 00
- 20 г сол
- 5 г суха мая
- 375 мл студена вода
- 30 г зехтин
УПЪТВАНИЯ
- Разтворете маята във водата. Добавете олиото и брашното.
- Замесете тестото на максимална скорост, докато започне да се свлича по стените на купата. Отнема приблизително 8-12 минути.
- Добавете сол и замесете тестото за още 3-4 минути.
- Сложете тестото в съд с малко зехтин и го оставете в хладилника за една нощ (или за 2-3 часа на стайна температура).
- Разделете тестото на порции от по 225 г и го оформете на кръгли топки.
- Поставете тестото в намазнен съд с капак и го оставете да втаса на стайна температура за около час.
- Сега тестото е готово за разточване и изпичане във фурната за пица.